FRITTATA SENZA UOVA o FARFRITTATA (ricetta) »

16th May 2007

FRITTATA SENZA UOVA o FARFRITTATA (ricetta)

Argomenti: Giorno per giorno, Ricette, Ricette 2. Secondi, Vita da veg* |

L’idea arriva dal sito di Vera che ha sempre un sacco di idee interessanti e soprattutto… vegan! Quando si era messa a trafficare con la farina di ceci io ero qui con l’acquolina e niente farina di ceci, sigh! Nel nord Italia non è un prodotto troppo diffuso. Il NaturaSì non ce l’ha, per i negozi bio più forniti bisogna essere almeno a Milano… insomma io ero senza farina di ceci e quindi la farfrittata me la scordavo Proprio a me che la frittata piaceva così tanto!!! Poi finalmente un supermercato l’ha messa in vendita, in simpatici pacchettini di carta, in confezioni da 500 gr. Da qualche tempo mi sono quindi data anima e corpo alle produzioni con farina di ceci: dalla farfrittata - frittata senza uova (vedi ricetta di seguito) alla farinata che con il mio rosmarino fresco è una leccornia Nella foto, una delle farfrittate che mi piacciono di più: con cipolla di tropea tagliata sottile sottile, soffritta leggermente e inserita nella frittata prima di cuocerla in padella.

La frittata di ceci essendo senza uova è molto adatta a chi ha problemi di colesterolo o non vuole inserire quantità eccessive di proteine animali nella propria dieta. Se poi volete sapere perché io non mangio e non uso uova, potete dare un’occhiata qui.

La ricetta è una mia rielaborazione della farfrittata di Vera.

Tipologia: onnivori, vegetariani, vegani

Ingredienti:

100g di farina di ceci
50g di farina di mais
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero
una spolverata di pepe macinato fresco
1 rametto di rosmarino fresco e qualche foglia di salvia

Mescolare le due farine, aggiungere il sale e il pepe, il pizzico di zenzero e versate acqua quanto basta a ottenere una pastella molto fluida; sbattetela con una frusta o una forchetta per sciogliere i grumi. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva (a piacere, io ne metto circa 10 gr) e sbattete ancora; lasciate riposare per un’ora con immersi il rametto di rosmarino e le foglie di salvia.
Versate la pastella e lasciare cuocere finché sarà dorata (10 minuti circa, per ciascun lato).
E’ ottima sia calda che fredda, benissimo anche nei panini.

Questo post � stato scritto il 16.05.2007 alle 9:59 am Argomenti: Giorno per giorno, Ricette, Ricette 2. Secondi, Vita da veg*. Puoi lasciare un commento e seguire la discussione di questo thread via RSS 2.0 feed. puoi lasciare una risposta, o citare l'argomento dal tuo sito.

1 Il 16/05/2007, Vera ha detto:

Mm, la ricetta di base penso sia originaria di vegan3000… tramite veganhome… comunque…

Ma come si fa a vivere senza frittata di ceci??
Io almeno 3-4 volte al mese devo mangiare farifrittata… anche più spesso del seitan… a volte la mangio pure due volte alla settimana…
Però non trovo la farina nel sacco di carta, solo plastica.

Inviato il 16.f.07 alle 3:26 pm

2 Il 17/05/2007, abete ha detto:

Anche io ultimamente ho scoperto la frittata di ceci. È fantastica!
La ricetta l’avevo presa sul libro “Cucina Etica”. Ora proverò con qualche rielaborazione…
Qui a Genova e dintorni la farina di ceci è molto diffusa (si trova in quasi tutti i supermercati), perché è l’ingrediente base della farinata.
Vera, anche io l’ho sempre trovata in sacchetti di plastica. So che è anche molto usata nella cucina indiana…

Inviato il 17.f.07 alle 3:55 am

3 Il 17/05/2007, grace ha detto:

Io alla fine l’ho trovata all’esselunga e lì c’è solo in confezione da 500 gr di carta. Ora l’ho finita ma appena faccio la spesa scrivo di che marca si tratta, così magari si può chiedere dove la distribuiscono.

I sacchetti di carta credo che li stiano eliminando… sigh! Ho visto che anche la farina bio della Coop è passata alla plastica, intendo la semola di grano duro. La 00 invece è ancora in carta. Forse si rompono meno nel trasporto. Io comunque li detesto: si rompono sempre male nell’apertura e va farina ovunque. Niente a che vedere con quelli di carta, comodissimi, dove si può lasciare la farina nel sacchetto e rimane bella asciutta visto che traspira!

Inviato il 17.f.07 alle 4:57 am

4 Il 18/05/2007, nina ha detto:

ho provato a fare ieri sera la frittata con la ricetta sopra ma non avevo la farina di mais, ci ho messo quella integrale e è venuta un po’ “molle” e sul bianco. La farina di mais dici che si può sostituire con altro? Io non la uso non mangiamo la polenta e le confezioni sono da 1 kg per usare 50 gr nella frittata è tanto…

Inviato il 18.f.07 alle 7:51 am

5 Il 16/07/2007, alicanto ha detto:

se non hai la farina di mais provala solo con farina di ceci, è buonissima. io l’ho sempre fatta così ma adesso voglio provarla con anche la farina di mais! poi puoi farla con tutti u condimenti classici della frittata, dalla cipolla alle patate alle zucchine etc

Inviato il 16.f.07 alle 1:29 pm

6 Il 1/02/2008, giuda ha detto:

rispetto alla questione della ” latitanza ” della farina di ceci. Se proprio non si trova, perché non macinarla con il frullatore. Io compro sempre i ceci interi e li metto ( con l’utensile adatto, certo ) nel frullatore. Fa molto rumore i primi secondi peró alla fine ne esce una farina abbastanza fina che, tra l’altro costa molto meno.

Inviato il 1.f.08 alle 8:42 pm