Fare il latte di soia in casa »

5th February 2008

Fare il latte di soia in casa

Argomenti: Giorno per giorno, Ricette 8. Salse e condimenti, fai da te & autoproduzione |

*** ATTENZIONE QUESTO POST POTREBBE INDURRE ALL’USO REPENTINO DELLA CARTA DI CREDITO ***
Vi presento una mia vecchia amica, si chiama Macchina per Fare il Latte di Soia ma in famiglia la chiamiamo con il suo nome originale: SoyaJoy.

Joy lo è di sicuro, almeno per la sottoscritta. Un po’ meno per i gatti di casa che quando la sentono lavorare scappano in volata. SoyaJoy è nata negli USA e ha vissuto a casa di una simpatica coppia italo-giapponese per qualche anno. Poi tramite un’amica comune, la signora Asta Online, ci siamo presentati e ha raggiunto casa nostra alla modica cifra di 29,00 euro. Voi non fatele sapere che ve l’ho detto, è un tantino permalosa A suo prezzo ci tiene molto: 90-100 dollari ma la signora Asta Online fa parecchie presentazioni ultimamente… basta aver pazienza.
Da quando ci conosciamo, io e SoyaJoy siamo andate sempre d’accordo. Non c’è nessuno che come lei spacchi il minuto, nemmeno quell’ingombrante del Robot da Cucina. Comunque, non abbiamo molto tempo ora, tra mezz’ora la cena è in tavola.

Nel frattempo io e SoyaJoy - ma soprattutto lei - vi facciamo vedere come passiamo insieme una ventina di minuti ogni 2-3 giorni.

Prima inserisco nel cestello interno 100 gr di fagioli di soia lasciati a bagno per 24 ore (alcuni li lasciano 12 ore, ma a me sembra che venga meglio con 24). Poi aggiungo l’acqua nella caraffona metallica inferiore, rimetto il coperchio e premo Start. Il mio lavoro è finito. Intanto che faccio altro, lei riscalda, tritura, macina e bolle. Non è silenziosissima, non potrebbe fare nulla di sera in un appartamento ma qui da noi può far rumore quanto le pare
Intanto che lei si dà da fare vi posso raccontare che da quando è arrivata qui, si son visti subito tre notevoli vantaggi: economico, ecologico e gastonomico.
Quello economico è presto detto: 1 lt di latte di soia costa a seconda delle marche da 1,90 as 2,50 euro. 1 pacchetto di fagioli di soia da 500 gr costa 1 euro circa , che diviso cinque visto che se ne usano solo 100 gr, fa 0,20 euro. Provate a comprare per un anno il latte di soia a 0,20 invece che a 2 euro e qualche risultato lo notate Per non parlare di latti più costosi come quello di riso, di mandorle, di orzo, di nocciole… che si fanno sempre con questa macchinina deliziosa! Il vantaggio ecologico è poi indubbio: smettere di comprare le confezioni di tetrapack è un dovere! Il tetrapack infatti non è smaltibile, si dovrebbe fare una raccolta differenziata apposta per il tetrapack, come fanno in alcuni paesi più civili e meno corrotti come l’Austria. Pensate inoltre a quanti brik si eviterebbe di trasportare e … non devo dirlo a voi di non farvi infinocchiare dalle pubblicità a tema ecologico della tetrapack! E’ inutile che ripiantino foreste in Svezia quando stanno disboscando foreste primarie per fare i cartoni del latte!
Non ultimo il vantaggio gastronomico: buona parte del latte di soia in commercio, a mia modesta opinione, sa di cartapesta. Sembra sciacquatura di carta in ammollo con vago sentore di vaniglia e violaciocca. Il latte di soia della SoyaJoy invece esce non aromatizzato, quindi a seconda dell’uso me lo aromatizzo come mi pare. Con sale iodato se devo fare il tofu, con malto e vaniglia se lo devo bere, senza niente se devo usarlo per cucinare.

Bene, ha giusto finito ora di darsi da fare! Vediamo… prima di tutto stacco la spina e sollevo il coperchione bianco utilizzando l’apposito manico, poi

estraggo il cestello che conteneva i fagioli di soia e che ora contiene l’okara. Il latte di soia è spumoso e caldissimo, tanto che quando devo fare il tofu metto direttamente il magnesio nella caraffa della SoyaJoy (ulteriore vantaggio!).

Poi passo a mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungo gli aromi, in questo caso malto d’orzo e due dita d’acqua in cui ho lasciato a bagno un pezzetto di stecca di vaniglia.

Intanto che il latte si intiepidisce, passo ad occuparmi dell’okara e lo estraggo dal cestello riponendolo in una terrina. Il latte si può conservare in frigo in una brocca o in bottiglia, io di solito non supero i 3 giorni ma ho sentito che ci sono persone che lo conservano per 5.

Ecco qui il magnifico okara, si può usare subito oppure conservarlo per un paio di giorni in frigo. Di fianco nella categoria ricette trovate alcune delle mie ricette con l’okara, leggero e nutriente. E se proprio non sapete cosa farvene, buttatelo nel compost o mischiatelo al terriccio per le piante, è ottimo, un nutriente-bomba!

I venti minuti sono passati! Ciao SoyaJoy, ci vediamo tra un paio di giorni!

Questo post � stato scritto il 5.02.2008 alle 8:24 pm Argomenti: Giorno per giorno, Ricette 8. Salse e condimenti, fai da te & autoproduzione. Puoi lasciare un commento e seguire la discussione di questo thread via RSS 2.0 feed. puoi lasciare una risposta, o citare l'argomento dal tuo sito.

1 Il 5/02/2008, Consy ha detto:

chettelodicoaffà… sono andata di corrrrrsa a vedere ebay e sto tenendo d’occhio 3 soy milk maker :)))))

Inviato il 5.f.08 alle 8:49 pm

2 Il 6/02/2008, manuel ha detto:

ma facci sapere anche di altre preparazioni, non solo del latte di soia.^_^!

Inviato il 6.f.08 alle 10:49 am

3 Il 6/02/2008, Vera ha detto:

*** ATTENZIONE QUESTO POST POTREBBE INDURRE ALL’USO REPENTINO DELLA CARTA DI CREDITO ***

Ma anche della postepay! A beccare il modello giusto…

Inviato il 6.f.08 alle 12:33 pm

4 Il 6/02/2008, Letizia ha detto:

Mi dici come prepari il latte di riso e di mandorle che vorrei provarci con la mia sojaqueen ? grazieee.

Inviato il 6.f.08 alle 3:04 pm

5 Il 6/02/2008, Consy ha detto:

Voi che avete già questo gioiello, mi sapete dire se è possibile farci il latte di cocco a partire dalle scaglie essiccate?
Perché se così fosse, avrei un ammortamento dei costi in pochissimo tempo, preparo molto spesso ricette thai con il latte di cocco

Inviato il 6.f.08 alle 6:40 pm

6 Il 6/02/2008, Erbaviola ha detto:

Domani mi organizzo per un post sugli altri tipi di latte da fare con la macchina . oltre a ebay ci sono anche kijiji e prezzishock.it …mi sembra che ultimamente abbia aperto anche un altro ma non riesco a ricordarmi il nome, appena lo ritrovo lo scrivo. Secondo me si compra molto bene da Germania e Regno Unito oltre che in Italia. Dagli USA meno perché le tasse doganali ormai sono alte anche per oggetti di seconda mano, perché vengono calcolati come nuovi. Comunque consolatevi… ho fatto l’appostamento per UN ANNO a una certa lampada che mi interessava ma cosava 450 euro… e alla fine sono riuscita a prenderla a 50 nuova, da un negozio tedesco che svendeva tutto per chiusura Bisogna avere veramente moooolta pazienza e restare in agguato
Per il latte di cocco si può fare sia reidratando una notte le scaglie di cocco che usando i pezzi di cocco fresco. Però il latte di cocco in vendita generalmente è quello contenuto nel cocco, non è estratto dalla polpa del frutto… quindi può essere che non sia proprio uguale (non so, quello in scatola non l’ho mai preso)

Inviato il 6.f.08 alle 8:20 pm

7 Il 7/02/2008, yari ha detto:

Lascia stare, è meglio che io e le mie carte di credito stiamo a debita distanza…

Inviato il 7.f.08 alle 9:36 am

8 Il 8/02/2008, Gormlaith ha detto:

A me la febbre della macchina per il latte di soia non é ancora passata…Per fortuna un’ anima pia ha deciso di regalarmi la sua causa scarso utilizzo, e io ne sono strafelice perché a casa mia almeno per il latte di soia nessuno fa obiezioni: Samuele gran mangiatore di cereali a colazione ne fa fuori tazzoni impressionanti! Poi ci sono i budino per la merenda, la besciamella e…Voglio provare a fare qualcosa con l’ okara!!! Su l’ Asta Online qualcuno me l’ ha soffiata…Ma ora che sta per arrivare la mia mi pento di avergli augurato di non essere capace a farsi il latte…ritiro tutto con grande pentimento…

Inviato il 8.f.08 alle 9:20 pm

9 Il 10/02/2008, mimulus ha detto:

Ciao,io ho da poco la soyquick che è identica alla soyajoy. Volevo chiederti un paio di cose: quando sviti il cestello con dentro l’okara lo spremi ulteriormente dentro al latte? e comunque,anche non facendo quest’ultima spremitura, il latte non ti viene con dentro fastidiosi residui?

Inviato il 10.f.08 alle 7:13 pm

10 Il 12/02/2008, baciuck ha detto:

Che bella la macchina!
Penso già al latte di riso o di mandorla, slurp

Inviato il 12.f.08 alle 5:00 pm

11 Il 24/02/2008, fra ha detto:

Ciao grece, personalmente ti sconsiglio il maltosio: per quanto ne so, non è un buon dolcificante per via di un indice glicemico troppo alto (più alto del normale zucchero bianco di barbabietola). Solitamente uso il fruttosio oppure lo zucchero di canna (quello vero). Tantissimi saluti e a presto, fra.

Inviato il 24.f.08 alle 9:47 pm

12 Il 12/03/2008, margherita ha detto:

ho comprato la macchina per fare il latte di riso ma non la stiamo ancora usando per il bimbo di due anni perchè non sappiamo se sia meglio usare riso integrale o bianco e se bisogna cuocerlo o produrre la bevanda a crudo. Ma perchè il latte dei pacchetti è dolce senza segnalare la presenza di zuccheri aggiunti?

Inviato il 12.f.08 alle 12:07 am

13 Il 16/03/2008, Mara ha detto:

ciao, ho una macchina per fare il latte di soia quasi uguale alla tua, nelle sitruzioni c’è solo come fare il latte di soia, ma i miei figli preferiscono quello di riso. Ho provato per ora una sola volta ed è venuto meno denso di quello in pentola ma sempre troppo denso, mi sapresti dare le dosi giuste? Poi nella mia macchina oltre il caraffone di latta c’è anche un contenitore di plastica che ho trovato all’interno del lattone, è solo un misurino gigante o deve stare dentro la macchina? e il sale e lo zucchero vanno messi prima o dopo? grazie
ciao, mara

Inviato il 16.f.08 alle 8:19 pm

14 Il 12/05/2008, Chris ha detto:

attenzione che consumare regolarmente prodotti a base di soia come il latte provoca sterilita’, informatevi cercate su google “soia+fertilita’”

Inviato il 12.f.08 alle 1:03 pm

15 Il 6/07/2008, lellina ha detto:

anche io ho la sojaquick ma non mi riesce il latte di riso, ho provato 2 volte una con riso carnaroli e una con riso integrale ed entrambe le volte ne è uscita un acqua simile a quella del riso bollito.Puoi aiutarmi?Invece per il latte di soie va benissimo, proverò ad arometizzarlo come fai tu.
Grazie

Inviato il 6.f.08 alle 8:37 am