Confermi?

@La Vicina: come dice Antaress Io come starter ho usato Valsoia e Sojasun, al naturale. Con il Valsoia non mi è riuscito mentre con il Sojasun sì. Con i fermenti che si trovano in farmacia per lo yogurt invece non funziona, con il latte di soia non si attivano quindi temo che ci sia dentro altro oltre al lactobacillo. Il metodo migliore è usare un vasetto di yogurt di soia come starter. Sarebbe meglio poi riprendere un vasetto-starter ogni 5-6 volte almeno perché altrimenti la proliferazione diventa troppo alta e lo yogurt troppo acido. Io ho preso da Trony lì a Vigevano una yogurtiera, non ricordo il prezzo ma era piuttosto economica, sui 20 euro vasetti inclusi. Prendi quella della Girmi se la trovi, perché un’altra di sottomarca mi si è fusa al terzo yogurt :-/ (Consiglio: yogurt di soia, noci e miele… da sballo!)

@betty carbuncle: ullallà, grazie! Mi è piaciuto anche il tuo sito, l’ho messo tra i link, continuerò a leggerti

@TroppoBarba: Però voglio una quota nel business! Non volevo crederci ma 1 cestinetto tipo primizie di frutti di bosco, con foglie di portulaca l’ho visto a Euro 3,00

@Antaress: mmmmmhhh… penso che fermenti per il tofu stesso ma mi informerò meglio sui processi, mi sta prendendo parecchio l’argomento (sappi che sto ragionando sul ceddar vegan…!). E’ più che altro per il sapore, dà quella nota acidula di fondo tipica del feta. Ho visto che qualche americano usa le bustine di miso liofilizzato per la fermentazione, il miso bianco che trovi anche in erboristeria… puoi provare così se proprio ti disgusta.

@barbara: io sono convinta di una cosa. Il lavoro che si fa in un posto si può fare in un altro. Forse è complicato se fai il bagnino a riccione e ti vuoi trasferire a Chamonix, ma se individui una zona precisa e cominci a cercare, magari qualcosa salta fuori L’unico problema che vedo io è il terreno… comprare un terreno edificabile in Italia, libero da noie presenti e future è veramente una… gran noia! In bocca al lupo! Sana? 0__0 Informami! Cosa non so? Sono stata su marte negli ultimi mesi…

@Yari: guarda, è un peccato perché volevo vederti fare un servizio fotografico dei tuoi con lo chef alla ricerca delle piattole!

@Alba: benevenuta e… allora adesso siamo quasi vicine! Io come dice Guccini sono nel luogo “già un poco Romagna, in odor di Toscana”

Ps: ci sarai al Sana?

Erbaviola, ma il miso nella preparazione serve per qualche motivo particolare o solo per il sapore? Dici che si può togliere?

Tank: hai ragione, santa ragazza, fortuna che qualcuno legge le mie ricette vado a correggere, intendevo proprio il tofu ma sono una sbadatona

Ah, una piccola correzione: “Togliere il miso dal fuoco, scolare bene e inserire ancora caldo nel composto, richiudendo subito.”
Forse intendevi “togliere il tofu dal fuoco”?

PS: ma io l’insalata la mangio sempre nelle fondine, così ce ne sta di più e non strabnorda… non va bene…?