COME FARE IL LATTE DI SOIA CON LA CENTRIFUGA

22nd January 2011

COME FARE IL LATTE DI SOIA CON LA CENTRIFUGA

Argomenti: fai da te & autoproduzione, Ricette, Vita da veg* |

fare il latte di soia con la centrifuga

Non avete la Soya-joy, la VeganStar, la VegMilkyPlus? Troppo tempo per farlo a mano? Una centrifuga ce l’avete? :D  Ecco qui più di un litro di latte di soia e 30 minuti in tutto tra cottura e centrifuga!

Chiaramente, trattandosi di una centrifuga, se ne possono fare anche 10 litri insieme, basta aumentare le dosi, niente di più semplice e veloce. A seconda della quantità di acqua che si mette, il latte di soia viene più o meno denso. La scoperta l’ho fatta casualmente, grazie alla nuova centrifuga che ha un attrezzo apposito per infilare i fagioli e i cereali. Ma si può fare benissimo anche senza questo pezzo, vedi di seguito. Passiamo subito alla pratica che per oggi ho già scritto abbastanza.

Ingredienti per 1 lt abbondante di latte di soia:

100 gr di fagioli di soia reidratati 24 ore in acqua (il peso è quello dei fagioli secchi)
1 lt di acqua
1 pizzico di sale integrale
5 cm di alga kombu (facoltativo)
2-3 cucchiai di sciroppo d’agave  (facoltativo)

centrifuga e fagioli di soia

Cuocere i fagioli di soia in acqua (due volte il loro volume) per 25 minuti, con un pizzico di sale e l’alga kombu. L’alga facilita la cottura, è ricca di calcio, ferro, magnesio e rilascia una mucillagine che rende il latte più cremoso, senza aggiungere alcun sapore particolare. Io uso la varietà Saccharina japonica che è più dolce. L’altra varietà di alga kombu che si trova in Italia, la Laminaria digitata, mi sembra più aspra e meno adatta al latte di soia. Però, anche qui, va a gusti ;)

Non è necessario togliere la schiuma che si forma man mano durante la cottura.

cottura fagioli di soia con alga kombu

Dopo una decina di minuti dall’inizio dell’ebollizione, vengono a galla le pellicine dei fagioli di soia. Io consiglio di toglierle, è un’operazione facilissima da fare con una schiumarola passandola a filo d’acqua. Il motivo è che danno al latte di soia un gusto troppo ‘fagioloso’, ma è appunto una questione di gusto. Se le lasciate, non c’è problema, verranno sminuzzate dalla centrifuga.

raccolta pellicine fagioli di soia

Dopo 25 minuti di cottura, scolare i fagioli di soia. E’ meglio non farla raffreddare troppo tra questa fase e la centrifugazione perché più si raffredda e più indurisce, con conseguente difficoltà di triturazione per le centrifughe più datate.

fagioli di soia scolati

Nel frattempo che i fagioli di soia cuociono, si prepara la centrifuga. Nel mio caso è già dotata di un suo imbuto a coppa per i fagioli, perché questo tipo particolare di centrifuga va messa in moto venti secondi prima di cominciare a centrifugare. Per questo ha un tappo che permette di avviare la centrifuga e poi stappare al momento di far scendere i fagioli.

Un imbuto del genere è facilmente sostituibile con un imbuto per marmellate, quelli che servono per versare la marmellata nei vasetti e hanno l’imboccatura grande. Siccome non esiste uno standard nell’imboccatura delle centrifughe, bisogna che guardiate che diametro ha l’apertura della vostra. In ogni caso, non è difficilissimo infilare i fagioli servendosi di un cucchiaio ;)

1 lt di acqua, centrifuga e recipiente per raccolta latte soia

L’imbuto con tappo. La cordicella serve per toglierlo dopo aver versato i fagioli.

coppa di raccolta per fagioli di soia

Eccoci pronti per ottenere il latte di soia: fagioli nella coppa sopra, pronti per scendere nella centrifuga. Un litro di acqua a temperatura ambiente. Una bacinella di raccolta in cui ho rimesso l’alga kombu usata per la cottura. Io lascio sempre l’alga ancora per almeno una decina di minuti dentro al latte prima di travasarlo, così faccio un latte di soia addizionato di ferro, calcio, iodio e magnesio di cui è ricca (ricordo si usa anche in cottura).

fagioli di soia nella centrifuga

Avviare la centrifuga, inserire i fagioli e versare il litro di acqua. Se non usate l’imbuto, inserite un po’ di fagioli e un po’ di acqua, un po’ di fagioli e un po’ di acqua …finché non finiscono :)  Ed ecco qui il delizioso succo bianco che scorre!

uscita del latte di soia

E dietro, nel cesto di raccolta, cosa rimane? L’okara ovviamente! Se non sapete cosa farvene di questo alimento iperproteico, qui ci sono diverse ricette con l’okara :D  (sì lo so, devo mettere ancora la ricetta delle mie polpette di okara, ormai me l’hanno detto in mille ‘assaggiatori’ ma… mi dimentico sempre :P Scusate! )

cestello raccolta okara

Aggiungo poi succo concentrato di agave, ne bastano 3-4 cucchiai. E’ dolce e ha una consistenza cremosa, secondo me è meglio dei malti per dolcificare il latte di soia. Dopo anni di esperimenti, sono arrivata a questa conclusione, ma magari tra qualche tempo troverò altre soluzioni :D

addolcire con sciroppo di agave

E infine… imbottigliare! Una bottiglia di vetro, un semplicissimo imbuto, et voilà! Più di un litro di latte di soia. Ovviamente se si usano per esempio 4 litri di latte di soia a settimana si può fare lo stesso procedimento quadruplicando le dosi sopra e si ottiene la scorta per tutta la settimana. Il latte di soia fatto in casa, infatti, può essere conservato fino a 7-8 giorni in frigo.

bottiglia di vetro e imbuto per travasare

Ecco qui la mia dose settimanale (ok lo ammetto… ne ho bevuto un po’ prima di fare la foto :P ). Eh sì, perché ultimamente in questa casa si sta seguendo una dieta 80% crudista e il latte di soia è una delle pochissime concessioni, quel 20% che la mia magister crudista dice che ci può stare, per non traumatizzarmi troppo, contando che siamo in inverno e ying e yang vanno riequilibrati :D

1 lt abbondante di latte di soia

Vi abbraccio tutti e vado ad autoprodurre un po’ di serenità per la domenica!

smack

Questo post è stato scritto il 22.01.2011 alle 8:33 pm Argomenti: fai da te & autoproduzione, Ricette, Vita da veg*. Puoi lasciare un commento e seguire la discussione di questo thread via RSS 2.0 feed. puoi lasciare una risposta, o citare l'argomento dal tuo sito.
  1. 1 Il 22/01/2011, Azabel ha detto:

    Orpo! 0_0
    Non so, mi sembra quasi più comoda della macchina per il latte. Peccato non abbia una centrifuga per provare (e giurogiurogiuro che almeno per un po’ non penserò di comprarne una. O forse si. Uff.. beh, sappi che in caso sarà colpa tua :P )

    Inviato il 22.f.11 alle 10:27 pm

  2. 2 Il 22/01/2011, georgia ha detto:

    Ciao!
    è una domanda un pò stupida ma voglio fartela. il minipimer può andar bene lo stesso?

    Inviato il 22.f.11 alle 11:08 pm

  3. 3 Il 23/01/2011, diana ha detto:

    metto qui un commento anche per il post precedente.
    che meraviglia le congiunzioni planetarie favorevoli! stavo quasi cedendo all’acquisto della macchina per il latte di soia, ed eccoti qui: oggi vado da mia madre e le rubo la centrifuga (che’ tanto non la usa) -> autoproduzione + riciclo evvai

    tanta solidarieta’ per la tua lotta mancata contro AE : e’ veramente strano che si sbaglino sempre a loro vantaggio e guarda caso proprio di un importo al di sotto della soglia della tua convenienza, ma evidentemente gli economisti specializzati in tributi bigiavano tutti alle lezioni di etica e senso della giustizia mentre seguivano con grande interesse “corso avanzato di tre carte”

    la foto delle bacche e’ comunque bellissima (non e’ una consolazione, ma in qualche modo bisogna pure tirarsi su) : quest’anno qui da me finora niente neve; spero solo di non tirarmela addosso perche’ ormai sarebbe proprio scomoda

    un abbraccio di solidarieta’

    Inviato il 23.f.11 alle 10:25 am

  4. 4 Il 23/01/2011, Sibia ha detto:

    uau, grazie!!

    Inviato il 23.f.11 alle 11:33 am

  5. 5 Il 23/01/2011, Erbaviola ha detto:

    @Azabel: nel caso ti stra-consiglio quelle di Jack La Lanne, sono le migliori, centrifugano davvero il 30% in più delle normali :) (ora stai guardando il portafoglio con aria lubrica, eh? :D )

    @Giorgia: figurati, non è affatto stupida. Con il minipimmer puoi frullare i fagioli bolliti insieme all’acqua, ma poi devi filtrare tutto. Magari ci faccio un post apposito, secondo me è un metodo un po’ laborioso e non troppo pulito, con enorme dispendio di acqua (ma lo dico solo perché io detesto grattare via l’okara dal panno-filtro!). Prossimamente mi occupo anche di esperimenti con il minipimmer ;)

    @Diana: ciao!! ti ho pensata intensamente mentre scarabocchiavo il plan del giardinetto… grazie mille per i preziosissimi consigli!! Anzi, ho girato il tuo indirizzo a diversi amici della tua zona e uno proprio doc, ma te lo comunico via mail, spero che sarai seduta quando leggi ;)

    Inviato il 23.f.11 alle 2:34 pm

  6. 6 Il 23/01/2011, laFrancese ha detto:

    domanda pertinente solo un po’… ma con lo stesso procedimento posso fare il latte di riso? a me quello di soya non piace molto ^_^
    grazie della dritta sui detersivi, sono ancora annebbiata della pubblicità!

    Inviato il 23.f.11 alle 5:23 pm

  7. 7 Il 23/01/2011, alda ha detto:

    come si farà il latte di mandorle con la centrifuga? stesso procedimento? si spezzano e si fanno bollire e poi stesso iter per la soia? e idem per avena, farro, orzo, nocciole, riso, ecc??
    ciao grace e grazie anche io stavo convincendomi ad acquistare un soya milker. ora proverò prima con la centrifuga….sei una grande baci infiniti

    Inviato il 23.f.11 alle 7:21 pm

  8. 8 Il 24/01/2011, Bibi ha detto:

    sì sì, lo faccio. in settimana compro fagioli e faccio ^^
    ribaci :)

    Inviato il 24.f.11 alle 1:07 am

  9. 9 Il 24/01/2011, Erbaviola ha detto:

    @lafrancese, alda: me lo sono chiesta anche io :) Teoricamente sì, ma sto sperimentando, a breve i risultati ;) Secondo me però sia le mandorle che il riso vanno prima germogliate… ma è solo un’anteprima a occhio, sto sperimentando. Con il riso integrale solo ammollato mi era venuto un latte troppo farinoso.

    Inviato il 24.f.11 alle 10:14 am

  10. 10 Il 24/01/2011, luby ha detto:

    uffi!!!!
    non ho nemmeno la centrifuga!!!
    ma mi stò attrezzando per farne con il mio nuovo robot,penso che se frullo e poi filtro funziona no?!?!?!?
    grazie del post ne tengo conto nell’attesa di vaere una centrifuga!!!!

    Inviato il 24.f.11 alle 11:04 am

  11. 11 Il 24/01/2011, sara ha detto:

    Grande!
    Grazie grazie
    facciam subito!

    Inviato il 24.f.11 alle 11:26 am

  12. 12 Il 24/01/2011, Erbaviola ha detto:

    Luby: sì come dicevo dovrebbe venire anche con il robot da cucina o un minipimer, certo che il lavoro è più lungo e ‘sporchevole’ perché bisogna filtrare a mano :) A breve posto l’esperimento con minipimer ;)

    @sara: figurati ;)

    Inviato il 24.f.11 alle 11:37 am

  13. 13 Il 24/01/2011, Azabel ha detto:

    Ho dato un’occhiata e non costano nemmeno una cifra immonda… tutti i pezzi lavabili in lavastoviglie… mumble mumble…

    Inviato il 24.f.11 alle 12:31 pm

  14. 14 Il 24/01/2011, Erbaviola ha detto:

    Aggiungo che il motore è garantito a vita e che se rompi un pezzo puoi ricomprare il pezzo singolo :) Io mi ci trovo benissimo, è proprio un gioiellino ma la consiglierei solo a chi fa un uso intensivo, altrimenti ci sono altre centrifughe a costi inferiori.

    Inviato il 24.f.11 alle 12:44 pm

  15. 15 Il 24/01/2011, Erbaviola ha detto:

    PENSIERINO.

    Proprio ieri sera è mancato Jack La Lanne, all’età di 96 anni, dimostrandone una sessantina. Era l’inventore della centrifuga sopra nonché un fermo sostenitore dell’alimentazione vegan e crudista.

    Inviato il 24.f.11 alle 12:50 pm

  16. 16 Il 25/01/2011, Missvanilla ha detto:

    mmmmmm che idea geniale!! Ho già segnalato il tuo post al moroso patito di autoproduzione, quindi anche se non bevo il latte di soia SO che dovrò farlo…per puro gusto di sperimentazione :-)
    PS NON userei questo sistema per il latte di mandorla, però. Quello non va fatto bollire, è un delitto!! Basta frullare acqua e mandorle e filtrare il tutto con una garza, molto più semplice!

    Inviato il 25.f.11 alle 1:25 am

  17. 17 Il 25/01/2011, Erbaviola ha detto:

    ciao MissIssima! :D Il latte di mandorla per puro gusto di sperimentazione (doh!) lo provo anche con la centrifuga. Di sicuro non ho nessuna intenzione di bollire delle mandorle 0_0 ma secondo me non è una cattiva idea ammollarle e germogliarle… muble muble… ci provo e si vedrà ;)

    Inviato il 25.f.11 alle 12:05 pm

  18. 18 Il 25/01/2011, Tati ha detto:

    Ciao, ma non c’è più la ricetta su Veganblog? Complimenti, bellissima. Grazie

    Inviato il 25.f.11 alle 12:21 pm

  19. 19 Il 25/01/2011, Edera ha detto:

    Bella idea! Io ho la vegan star, e quindi ormai faccio tutto con quella. Però anche con la centrifuga deve venire un ottimo latte di soia!

    Il latte di mandorle lo faccio come dice MissVanilla, frullo semplicemente con il minipimer mandorle e acqua: idem per il latte di nocciole, con l’acqua calda. Voglio provare anche a fare il latte di pinoli :)

    Per quanto riguarda le mie bancarelle tesoro ti aggiorno: comunque sarò al Vegan Fest con cappelli, borse e candele :)

    Inviato il 25.f.11 alle 12:35 pm

  20. 20 Il 26/01/2011, kia ha detto:

    Brava Sperimentatrice!mi piace troppo quando le cose acquistano usi per cui non sono state create!…^__^ io ormai ho la SojaQueen ma metti che mi si rompe, metti che vado a stare da qualche parte e non mi porto la macchina per fare il latte…metti che chi sta pensando al veganesimo non ha voglia di comprare la macchina per il latte vegetale ma ha già una centrifuga?…beh…allora Voilà….la tua mega idea!!!!^__^ braaaavaaa! un bacio

    Inviato il 26.f.11 alle 12:12 pm

  21. 21 Il 27/01/2011, Irene ha detto:

    Bellissimo!!!ora posso cimentarmi anch’io nella preparazione del latte di soia!!! Ultimamente ne consumo molto, tra colazioni e preparazione cibi e yogurt..e ho notato costa un pò troppo dalle mie parti..

    Inviato il 27.f.11 alle 3:54 pm

  22. 22 Il 27/01/2011, Nadir ha detto:

    Wow! io la centrifuga c’è l’ho (un pò antidiluviana, a dir la verità) con serbatoio per la polpa piccolo… ma ci provo lo stesso :-)
    Grace sei proprio una forza!

    Inviato il 27.f.11 alle 6:17 pm

  23. 23 Il 28/01/2011, Mirko ha detto:

    L’ho appena fatto! Meraviglioso! :)

    Inviato il 28.f.11 alle 2:05 pm

  24. 24 Il 28/01/2011, Francesca ha detto:

    Sembrerebbe facile!!!
    La centrifuga ce l’ho, in un angolino che ammuffisce (può ammuffire una centrifuga???) e il latte di soia, che non conosco, mi stuzzica!!!
    Adoro la soia, mi piace la sua burrosità sotto i denti e il suo sapore. Sono convinta che il suo latte mi piacerà. E’ da questo latte che si ricava il tofu???
    Un bacio
    Francesca

    Inviato il 28.f.11 alle 7:21 pm

  25. 25 Il 30/01/2011, cristina nencini ha detto:

    Ciao,
    ho fatto una ricerca sulla centrifuga che utilizzi e mi sembra abbia un prezzo superiore alla media. Ha caratteristiche particolari che lo giustificano? motore più potente, materiali più solidi, maggiore robustezza, accessori interessanti….ti chiedo perchè devo acquistarne una e vorrei fare la scelta giusta. La userei principalmente per il latte di soia.
    Grazie per tutto (non solo per la centrifuga :-D )
    Cri

    Inviato il 30.f.11 alle 9:13 am

  26. 26 Il 30/01/2011, cristina nencini ha detto:

    SCUSA!!!!!!!!non avevo letto i post precedenti che rispondono a tutte le mie domande!!!!!!! grazie.
    Cri

    Inviato il 30.f.11 alle 9:17 am

  27. 27 Il 30/01/2011, Sibia ha detto:

    ho provato a farlo, ma si separa parecchio: è normale?
    Poi ho provato a fare il tofu ma non è venuto (non ha fatto i fiocchi).. uffiiiii!!! :(

    Inviato il 30.f.11 alle 4:35 pm

  28. 28 Il 30/01/2011, Bibi ha detto:

    ce l’ho fatta ce l’ho fatta ce l’ho fattaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
    ho dovuto modificare lievemente il procedimento perchè lamia centrifuga non ce la fa, ma è venuto un ottimo latte di soja!!
    grazie grazie davvero Erbetta, una cosa preziosissima questa :) )
    baci.
    Bibi

    Inviato il 30.f.11 alle 11:11 pm

  29. 29 Il 31/01/2011, A ha detto:

    Bellissima questa ricetta!!
    Io lo facevo cuocendo i fagioli e poi passandoli al frullatore. Il problema è che poi va filtrato tutto, ed è un vero macello!!!
    Ma con la centrifuga, cavoli, com’è che non ci avevo pensato!!!

    Alice

    Inviato il 31.f.11 alle 5:46 pm

  30. 30 Il 1/02/2011, Barbara ha detto:

    Nell’attesa di una nuova centrifuga proverò con il mio reperto bellico … mi stacco solo un attimo dalle “sudate carte” (tra l’altro nessun giornalista usa più documenti, ma purtroppo solo e sempre carte) per aprire al corriere e ritirare finalmente ben due tuoi libri. Non vedo l’ora che venga stasera, per sfogliarli e prepararmi, almeno mentalmente, a una fuga da una città sempre meno a misura d’uomo.

    Passa (ed estendo l’augurio a tutti i tuoi lettori) una splendida giornata,
    Barbara

    Inviato il 1.f.11 alle 11:54 am

  31. 31 Il 2/02/2011, Yari ha detto:

    Ottimi tutti i consigli su come ottenere un buon latte di soia casalingo. Non conoscevo ad esempio le due varietà distinte di alga kombu. Qui c’è come al solito sempre da imparare (e tanto).
    PS. Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!

    Inviato il 2.f.11 alle 12:25 am

  32. 32 Il 2/02/2011, Marilì di GustoShop ha detto:

    Non immaginavo neanche lontanamente che si potesse produrre in casa il latte di soya. Bella scoperta questo blog! Ora ci faccio un giro… Ciao !

    Inviato il 2.f.11 alle 8:51 am

  33. 33 Il 2/02/2011, Celidonia ha detto:

    Assolutamente GENIALE!! :D
    Cercherò la Saccharina japonica, la kombu la tollero poco persino nella cottura dei legumi!
    P.S.Non posso che unirmi al grido di Yari: Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!Polpette di okara! Polpette di okara!
    :D

    Inviato il 2.f.11 alle 6:25 pm

  34. 34 Il 2/02/2011, sabrina ha detto:

    ciao! bellissimo questo articolo! ti vorrei chiedere uan cosa! dove trovi la kombu di quella qualità?

    Inviato il 2.f.11 alle 8:40 pm

  35. 35 Il 2/02/2011, Roberto ha detto:

    Complimenti per il blog, davvero bella scoperta. In quanto al latte di soia con la centrifuga: ottimo risultato! Il primo litro è già finito, e i fagioli di soia sono in ammollo per il secondo che preparerò domani. Confido in altri esperimenti di questo genere…
    Alla prossima

    Inviato il 2.f.11 alle 8:45 pm

  36. 36 Il 2/02/2011, Jerry ha detto:

    ciao
    avrei una domanda sulla centrifuga:essendo americana mi è venuto il dubbio per l’alimentazione;l’hai acquistata online oppure in un negozio di fiducia?
    si pulisce facilmente??
    grazie anticipatamente per la risposta

    Inviato il 2.f.11 alle 10:55 pm

  37. 37 Il 8/02/2011, Bianconiglia ha detto:

    Anch’io lo ho fatto! Prima di leggere il tuo post, però (avevo visto una dimostrazione in un sito che reclamizzava uno spremifrutta a freddo). Ho passato i semi con l’acqua a crudo, e poi ho riunito tutto per farlo cuocere 15 minuti, come da manuale. E’ venuto buonissimo, con un residuo di okara minimo, a differenza di quando avevo provato col frullatore. Il problema è che così non si risolve il problema del filtraggio, a meno di non passarlo in centrifuga nuovamente. Mi ripromettevo di riprovarci come hai fatto tu, adesso ho la certezza che funziona e lo farò sicuramente!!
    P.S. Per “addolcire” il sapore del latte senza zuccheri io avevo messo in cottura un pezzettino di cannella, che poi ho tolto.

    Inviato il 8.f.11 alle 3:36 pm

  38. 38 Il 9/02/2011, giovanni ha detto:

    L’inventore della centrifuga era pescatariano..

    Inviato il 9.f.11 alle 3:18 pm

  39. 39 Il 11/02/2011, kia ha detto:

    ….^__^…ti ho dedicato un premio sul mio blog!Un bacione

    Inviato il 11.f.11 alle 1:46 am

  40. 40 Il 11/02/2011, Claudia ha detto:

    Eccezionale, grazie per la ricetta e anche per il suggerimento della centrifuga, effettivamente sembra molto ben fatta e costa molto meno della macchina per il latte più economica! Se riesci a trovare una soluzione anche per il latte di riso fammelo sapere, quello di soia a mio figlio non piace (odio gli adolescenti!!!)
    Grazie
    Claudia

    Inviato il 11.f.11 alle 11:34 am

  41. 41 Il 13/02/2011, Sabina ha detto:

    Lo provo subito, deve essere buonissimo!

    Inviato il 13.f.11 alle 5:04 pm

  42. 42 Il 14/02/2011, Silvia ha detto:

    Fantastico!!! Questa settimana la provo! Dall’aprile del 2010 faccio io in casa il latte d’avena col frullatore ed è buonissimo (mio marito non può più farne senza!!!), ma per il latte di soja alla vaniglia, come piace a me e a mio figlio, dovevamo andare al negozio bio… Ma ora… Grazie 1000!!!
    Un abbraccio Silvia

    Inviato il 14.f.11 alle 12:57 am

  43. 43 Il 16/02/2011, Renata ha detto:

    Ehm..dovrei chiederti una cosa non tanto pertinente al post ma comunque in argomento…
    E’ solo da poco tempo che sto sperimentando l’autoproduzione di tutti gli ingredienti “base” della cucina veg tipo tofu, burro di soia, tahin etc
    Con il latte di soia (lo faccio secondo il metodo tradizionale, cuocio l’okara e poi filtro il tutto) ho sempre il solito problema, benche’ riesca a togliere completamente il sapore di fagiolo, il latte in sè “lega” un pò la bocca (come fanno i frutti acerbi, per intenderci)..
    Ti chiedevo se è capitato anche a te e se potevi darmi una dritta.
    Grazie anticipatamente! :)

    Inviato il 16.f.11 alle 11:43 pm

  44. 44 Il 21/02/2011, Bianconiglia ha detto:

    Ho provato a seguire il tuo consiglio (vedi il mio commento 37)ma ho avuto un paio di problemi. Intanto nonostante la bollitura le bucce dei fagioli di soia non venivano a galla e ne sono rimaste la maggior parte. Poi passando i fagioli in centrifuga (ma questo dipende forse dalla mia apparecchiatura, che è uno spremifrutta e non una centrifuga tradizionale) il latte che ne è uscito era un po’ “ruvido”, probabilmente non filtrato a dovere. Questo non ha dato inconvenienti al gusto, che era ottimo, ma al momento in cui ho tentato di farci lo yogurt, ahimé non ha cagliato.
    Cosa ne pensi?
    Io consiglierei comunque a tutti di provare; chi avesse gli stessi miei problemi potrà usare la centrifuga a crudo, come se fosse un frullatore, e poi filtrare il tutto con la garza.
    Ultimo esperimento in programma: bollire il latte spremuto a freddo senza l’okara. Non lo ho ancora fatto perché ho acuto paura che uscisse un latte troppo “leggero”… però è anche vero che il residuo di okara con questo sistema è talmente minimo…
    vedremo!

    Inviato il 21.f.11 alle 2:27 pm

  45. 45 Il 22/02/2011, Nadir ha detto:

    Me misera, me tapina! ho avuto gli stessi problemi di Bianconiglia, a parte che mi restava un sacco di okara imbibita di acqua… ovvio che dipende dalla centrifuga che ho… bene, si ritorna al vecchio metodo col minipimmer. bacioni

    Inviato il 22.f.11 alle 5:52 pm

  46. 46 Il 23/02/2011, Enrico ha detto:

    GRAzie dell’ottima guida, ma il mio latte è venuto una porcheria. Gusto amaro e astringente, sapore di fagiolo. Ho seguito le istruzioni passo passo, l’aspetto è normale, l’unica differenza è che nella bollitura non sono venute a galla le bucce, per cui non le ho potute togliere.
    Qualche consiglio? Grazie

    Inviato il 23.f.11 alle 10:47 am

  47. 47 Il 4/03/2011, Alice ha detto:

    Ciao! ho provato ma la mia centrifuga si è intoppata subito, temo che non sia abbastanza potente :(
    Ho cercato le alghe Kombu ma al Naturasì ho trovato la varietà laminaria japonica ?!? cos’è secondo te? un ibrido tra le due varietà :D ? Comunque hanno dato una puzza di pesce terribile a tutta la soia :( devo riuscire a trovare la varietà che hai usato tu!

    Inviato il 4.f.11 alle 12:21 pm

  48. 48 Il 18/03/2011, diegus ha detto:

    Sembrava troppo semplice… stessi problemi degli ultimi commenti:
    - la combu laminaria va appena bene per le zuppe, sa di pesce, mentre quella dolce non si trova.
    - in alcuni negozi on-line la centrifuga La lanne è specificatamente venduta per fare il latte di soia. La mia, che va appena bene con la frutta, da un litro d’acqua ne produce meno della metà di latte
    - i fagioli di soia, dopo un ammollo di 24 ore e 45 minuti di cottura erano ancora durissimi, quindi anche l’okara è rimasto ruvido e granuloso, ed il latte acquoso
    - niente bucce a galla
    Mi domando come faccia il mio SoyaPower a produrre in 15 minuti un latte di soia decente.
    In realtà sempre più spesso ricadiamo nell’acquisto con dispendio di tanto prezioso tetrapack e tanti soldini, però quello industriale è davvero più buono.
    Sigh….

    Inviato il 18.f.11 alle 11:56 pm

  49. 49 Il 21/03/2011, HESSE80 ha detto:

    Ciao erbaviola, devo innanzitutto farti i miei complimenti perchè anche se non commento mai, il tuo sito è uno di quelli in cui vengo sempre a sbirciare!!
    Ho copiato anche la tua ricetta del seitan che prestissimo farò, ma in merito a questo volevo chiederti dove posso trovare quest’alga che usi per la cottura dei fagioli di soia.
    Scusa se la domanda ti sembrerà stupida ma mi sto avvicinando da poco al mondo veg.
    Grazie e complimenti.

    Inviato il 21.f.11 alle 6:51 pm

  50. 50 Il 23/03/2011, NaturalArmonia ha detto:

    Ciao, complimenti per la tua super ricettina!
    Vorrei chiederti consiglio sulla produzione del latte di riso, che è più digeribile. Ho provato a farlo con la Vegan Star ma si attacca molto sulla resistenza. Hai qualche idea o suggerimento?
    Quando vivevo in Toscana al Punto Macrobiotico facevano un gelato semplicemente fantastico con la gelatiera e il latte di riso fatto a mano, siccome ho preso la gelatiera vorrei proprio provare a farlo.
    Intanto ti ringrazio e ti auguro una felice giornata.

    Inviato il 23.f.11 alle 10:14 pm

  51. 51 Il 14/04/2011, Niki ha detto:

    mi hai fatto venire una tale voglia di autoprodurmi il latte di soia che ho subito comprato la centrifuga come la tua solo che mi sa di avere sbagliato qualcosa:….
    …ho tenuto la soia in ammollo 6 ore(troppo poco???…nella confezione non era neanche indicata la necessità dell’ammollo…); la maggior parte delle bucce sono riuscita a togliere già prima della cottura; ho poi cotto la soia per 40 minuti nella pentola a pressione(ho seguito l’indicazione della confezione)…..subito dopo ho messo la soia nell’imbuto e ho versato metà dell’acqua….ho acceso la centrifuga, tolto il tappo, poi ho continuato a vresare man mano la restante acqua(ho seguito le tue dosi)….Risultato: il cesto di raccolta mi si è riempito di acqua e il latte che invece è uscito sembrava più acqua sporca…Dove ho sbagliato????? dovevo lasciare più in ammollo la soia secondo te?? o cucinarla di più?? o forse devo mettere tutta l’acqua nell’imbuto e poi togliere il tappo?? uffa…mi sembrava così facile dalla tua spiegazione :-( ( ….

    Inviato il 14.f.11 alle 5:37 pm

  52. 52 Il 19/07/2011, cucciola ha detto:

    leggo e rileggo questo post…io non faccio uso di bevande vegetali, ma la mia Vera beve il latte quindi voglio convertirla al latte di soia…proverò quando faremo le vacanze *_*
    assieme al seitan autoprodotto
    ciao grande donnaaaaaaaaaaaaa

    Inviato il 19.f.11 alle 9:03 pm

  53. 53 Il 16/08/2011, Claudia ha detto:

    Fatto! Pensate che ho usato una centrifuga vinta con i punti del Mulino Bianco!
    Certo, avessi avuto una mega centrifuga sarebbe stato più agevole, comunque…
    Purtroppo in casa non avevo nè il malto, nè lo sciroppo d’agave così l’ho dolcificato (e aromatizzato) con dello sciroppo alla vaniglia (quello che normalmente si usa per i frappè).
    La prossima volta mi attrezzerò meglio ma già così sono molto soddisfatta.
    Pensate che ne ha bevuto un bel bicchiere anche mia figlia che di latte di soia non ne vuole nemmeno sentir parlare!

    Inviato il 16.f.11 alle 4:29 pm

  54. 54 Il 4/11/2011, Pino ha detto:

    Buona sera,
    ben trovata.Mi sa che questo sia il solo modo per poter avere degli scambi su cose che mi hanno sempre interessato.Complimenti per il sito, è oltremodo affascinante.Grazie

    Inviato il 4.f.11 alle 10:18 pm

  55. 55 Il 6/11/2011, Simona ha detto:

    Ciao a tutti,
    ho provato anche io a fare il latte di soia un paio di volte ma ho avuto gli stessi problemi di Niki…dove sbagliamo? Qualcuno ha il piccolo trucco che risolve tutto? Grazie!

    Inviato il 6.f.11 alle 3:09 pm

  56. 56 Il 7/11/2011, LORIS ha detto:

    Cavolo… ho provato anche io e non mi e’ venuto niente!!
    Pero’ non avevo capito di versare anche l’acqua nella centrifuga… penso che il mio errore sia stato li’…
    e poi ho una centrifuga veramente pessima.

    Comunque ho trovato un video esplicativo di questo post… puo’ aiutare…

    http://www.youtube.com/watch?v=2qlwsdLyuP4

    Inviato il 7.f.11 alle 12:15 am

  57. 57 Il 16/12/2011, persephone ha detto:

    grazieeeeeeee…….. è troppo bello farsi il latte da soli…. ps a milano hanno appena aperto un negozio che vende cose naturali: al posto dello sciroppo d’agave consigliano quello di Avena…. te lo consiglio. è FAVOLOSO

    Inviato il 16.f.11 alle 5:06 pm

  58. 58 Il 22/12/2011, Daniela ha detto:

    Mi emoziona la sola idea di poter creare il latte di soia in casa, e aromatizzarlo a piacere! Punto alla quasi completa autoproduzione ed è la cosa che mi rende più felice in assoluto! Consigli una marca particolare per la centrifuga? Sto per comprarne una..
    A parte questo, trovo molto piacevole il tuo sito, e non è la prima volta che lo trovo in cima ai risultati delle mie ricerche su google, con mia sorpresa! Se non ti spiace, ti ho aggiunto nel mio blog :)

    Inviato il 22.f.11 alle 12:41 am

  59. 59 Il 16/01/2012, cristina ha detto:

    ciao complimenti mi sembra meraviglioso, mi sapresti consigliare una ricetta per il latte di avena che adoro?

    Inviato il 16.f.12 alle 4:25 pm

  60. 60 Il 16/04/2012, LAURA ha detto:

    Ciao, ma si può fare solo con soia gialla o anche quella verde? perché io compro sempre quella verde.. mi hanno detto che e migliore. Grazie

    Inviato il 16.f.12 alle 5:38 pm

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