Ingredienti x 4/5 persone:

• 500 gr di patate tagliate a fettine spesse circa 3mm
• 500 gr pomodori, tagliati a rondelle spesse 3mm
• 250 gr di melanzane, tagliate a rondelle spesse 3mm
• 80 gr circa di olio extra vergine di oliva
• 4 fette di pane di grano duro o pancarré (con il primo viene meglio)
• timo, alloro
• sale e pepe

Imburrare una pirofila rotonda e sistemarvi le fettine di verdure disponendole a spirale e alternando i colori. L’effetto colore sarà molto carino se gli si presta la dovuta attenzione.
Passare al mixer il pane in modo da ottenere del pangrattato un po’ spesso, che va mescolato con il timo, l’alloro, il sale, il pepe e impastato infine con l’olio. Sbriciolare sulle verdure quest’impasto di pane e aromi e infornate a 200 gradi (ventilato) o 220 (statico) per circa mezz’ora.

E’ un piatto velocissimo, anche estivo (buonissimo freddo da frigo) che fa però una discreta figura.