Questa non è una lista esaustiva della cucina vegetariana e vegana, ovviamente 
Sono solo alcune delle ricette che uso, che sono piaciute e che ho pubblicato su questo sito, riunite qui in aree tematiche classiche (primi, secondi ecc.). Per degli ottimi e corposi compendi di cucina veg* rimando alla lista di libri in fondo (che non sono tutti, ma solo quelli che mi sono piaciuti) e al bellissimo veganblog.it a cui collaboro anche io.
ANTIPASTI
PRIMI
- Crema di ceci alle erbe
- Festonati ai 4 pepi
- Risotto ai carciofi
- Zuppa di miso energetica (invernale)
SECONDI
- Bulgur ai peperoni
- Gratin di verdure miste
- Involtini di alghe noor
- Farfrittata (frittata senza uova)
- Polpette di okara al curry
- Polpettine di okara
- Pomodori ripieni di quinoa
- Spezzatino di soia e patate agli aromi di Provenza
- Straccetti di muscolo di grano all’orientale
PIATTI UNICI & INSALATONE
PANE, PIZZE, FOCACCE
- Cracker di okara senza lievito
- Focaccia ai semi di lino e girasole
- Gnocco fritto o torta fritta
- Pane all’arancia
- Pane alle olive
- Pane alle cipolle
- Pane all’aglio
- Pane di farro
- Pane di soia / Pane alle proteine
- Pane pugliese di grano duro
- Pane semi-integrale
DOLCI
- Colomba pasquale vegan con lievito
- Colomba pasquale vegan con pasta madre
- Muffin banana, cacao e nocciole senza lievito
- Muffin di cacao e farro
- Panettone vegetariano
- Panettone vegano
- Sacher vegetariana
- Sacher vegana
- Scorzette di arancia al cioccolato
- Fare il latte di soia in casa
- Fare il tofu in casa
- Fare il pane in casa
- Errori con la macchina per il pane
CONSERVE & MARMELLATE
- Carciofini sott’olio
- Marmellata di arance speziata
- Paté e spalmabile per panini
- Tofu sott’olio con spezie (conservare il tofu)
SALSE & CONDIMENTI
FORMAGGI VEGETALI
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LIBRI DI CUCINA VEGAN E VEGETARIANA, MA NON SOLO
- Emanuela Barbero, La cucina etica facile. Ricette e menu vegan per principianti, single e per chi ha poco tempo, Sonda, 2007
- Emanuela Barbero, Luciana Baroni, Curarsi con la cucina etica, Sonda, 2006
- Cucina vegetariana. Con ricette vegan, Edizioni Piemme, 2006
- Stefano Momenté, Il vegan in cucina, Oltre 300 ricette senza uova, latte, carne, pesce e latticini, Macro Edizioni
- Il cucchiaio verde, la bibbia della cucina vegetariana, Giunti Demetra, 2007
- Pino Zammataro, Il Bioricettario, 250 ricette di cucina naturale suddivise per stagione, AAM Terranuova, 2007
- Cristina Franzoni, Barbara Sambari, Cucinare tofu e seitan, AAM Terranuova, 2008
